Suolakurkku ruoanlaitossa: 20 ideaa arkeen, grilliin ja juhlapöytään

Suolakurkku ruoanlaitossa taipuu paljon muuhunkin kuin lisukkeeksi lautasen reunalle. Fermentoitu suolakurkku tuo ruokiin happamuutta, suolaisuutta ja valkosipulista makua. Se sopii leipiin, kastikkeisiin, salaatteihin, lämpimiin ruokiin ja juhlapöytään.

Olemme koonneet 20 käytännöllistä ideaa, joilla saat suolakurkut ja maustekurkut käyttöön purkin viimeistä palaa myöten. Mukana on nopeita arkiruokia, grillipöydän lisukkeita ja valmiita reseptejämme. Valitse ruoan makumaailmaan sopiva kurkku ja ryhdy pilkkomaan.

Mitä suolakurkusta voi tehdä arjessa?

Suolakurkku toimii sellaisenaan lisukkeena, mutta sen mahdollisuudet avautuvat kunnolla ruoanlaitossa. Pilkomme sitä leivälle, sekoitamme kastikkeeseen tai lisäämme lämpimän ruoan viimeistelyyn. Suolaisuus ja happamuus herättävät monta tuttua arkiruokaa.

Aloita pienestä määrästä ja maista ennen lisäsuolaa. Suolakurkku ja kurkkuliemi ovat jo valmiiksi suolaisia. Näin ne maustavat ruokaa ilman, että suolapurkki ehtii mukaan liian innokkaasti.

Myös liemi kannattaa käyttää. Se toimii pienenä lisänä kastikkeissa, salaateissa ja marinadeissa. Katso lisää vinkkejä kurkkuliemen hyödyntämiseen ruoanlaitossa.

Suolakurkku leivissä, burgereissa ja hodareissa

Leivät ja burgerit ovat kurkun luontaista kotikenttää. Hapan ja suolainen maku tasapainottaa juustoa, kastikkeita ja täyteläisiä täytteitä. Kurkkua voi käyttää esimerkiksi pituussuunnassa leikattuina lohkoina, viipaleina tai pieneksi hienonnettuina kuutioina.

Idea 1: Smash burger. Lisää suolakurkkuviipaleet pihvin, juuston ja marinoidun punasipulin rinnalle. Kurkun happamuus tasapainottaa burgerin täyteläisyyttä. Katso valmis smash burgerin resepti suolakurkulla.

Idea 2: Hodari maustekurkkurelishillä. Kun kaipaat makeampaa ja etikkaisempaa makua, valitse maustekurkku. Hienonna se sipulin ja chilin kanssa relishiksi. Kokeile hodaria maustekurkkurelishillä.

Idea 3: Ruisleipä suolakurkulla. Lisää ruisleivälle voita, juustoa ja valutettuja suolakurkkuviipaleita. Kaveriksi sopivat myös kananmuna, savukala tai paputahna.

Idea 4: Wrap suolakurkkutäytteellä. Leikkaa suolakurkku ohuiksi suikaleiksi ja yhdistä se kanaan, kasviproteiiniin tai savukalaan. Lisää salaattia ja mietoa jogurttikastiketta. Kurkku hoitaa suuren osan maustamisesta.

Kastikkeet, dipit ja salaatit kurkulla

Hienonnettu kurkku tuo kastikkeeseen makua ja rakennetta. Valuta kurkku huolellisesti, jos kastikkeen pitää pysyä paksuna. Kurkkulientä voimme lisätä erikseen pieni määrä kerrallaan.

Idea 5: Suolakurkkudippi. Sekoita hienonnettu suolakurkku ranskankermaan, majoneesiin, yrtteihin ja sinappiin. Tarjoa dippi perunalastujen, kasvisten tai leivän kanssa. Tarkat määrät löydät suolakurkkudipin reseptistä.

Idea 6: Remouladekastike. Suolakurkku tai maustekurkku sopii majoneesipohjaiseen kastikkeeseen kapristen, sipulin ja yrttien kanssa. Suolakurkku antaa pehmeämmän happaman maun. Maustekurkku tuo makeampaa etikkaisuutta. Kokeile remouladekastiketta savukalan kanssa.

Idea 7: Tartarkastike. Hienonna maustekurkku, kaprikset, tilli ja sipuli majoneesin joukkoon. Kastike sopii kalan, uuniperunoiden ja kasvisten rinnalle. Katso samalla sivulla olevat perunasalaatin ja tartarkastikkeen ohjeet.

Idea 8: Perunasalaatti suolakurkulla. Kuutioi suolakurkku keitettyjen perunoiden, sipulin ja yrttien joukkoon. Pieni määrä kurkkulientä tuo kastikkeeseen lisää makua. Valmis perunasalaatin resepti käyttää sekä kurkut että liemen.

Idea 9: Kaalisalaatti suolakurkulla. Suikaloi valkokaalia ja lisää porkkanaraastetta sekä hienonnettua suolakurkkua. Sekoita joukkoon kevyt öljy- tai majoneesikastike. Tarkista happamuus ennen etikan tai sitruunamehun lisäämistä.

Suolakurkku lämpimissä ruoissa

Suolakurkku sopii kastikkeisiin, keittoihin ja pannulla valmistettaviin ruokiin. Lisäämisajankohta riippuu tavoitteesta. Pitkä kypsennys yhdistää maut, kun taas lopussa lisätty kurkku erottuu annoksessa selvemmin.

Idea 10: Stroganoff. Lisää suolakurkku kastikkeeseen kypsennyksen loppupuolella yhdessä smetanan kanssa. Näin kurkun maku säilyy tunnistettavana. Katso stroganoffin resepti suolakurkulla.

Idea 11: Nakkikastike. Hienonna suolakurkkua tutun nakkikastikkeen joukkoon. Aloita pienestä määrästä ja lisää tarvittaessa. Kurkku tuo kastikkeeseen happaman vastapainon ilman, että koko arkiruoka pitää keksiä uudelleen.

Idea 12: Soljanka. Suolakurkku kuuluu tämän täyteläisen keiton makumaailmaan. Kurkkua ja lientä voidaan käyttää maustamaan tomaattista keittopohjaa. Valmista ruoka soljankan eli seljankan reseptillämme.

Idea 13: Friteeratut suolakurkut. Valuta kurkut hyvin, pyöritä ne paneroinnissa ja kypsennä rapeapintaisiksi. Kurkun oma rakenne pysyy fermentoidulle tuotteelle ominaisena, mutta kuorrute saa rapeutta. Katso friteerattujen suolakurkkujen ja dippikastikkeen ohje.

Idea 14: Poronkäristys suolakurkulla. Tarjoa suolakurkku käristyksen, perunamuusin ja puolukan kanssa. Suolainen ja hapan lisuke tasapainottaa annoksen täyteläisiä makuja. Katso poronkäristyksen tarjoiluohje.

Kurkut grillipöydässä ja juhlapöydässä

Grillipöydässä kurkku tarjoaa vastapainon makkaroille, pihveille ja täyteläisille kastikkeille. Juhlissa se toimii täytteissä, salaateissa ja pienissä suupaloissa. Yksi purkki venyy yllättävän moneen tehtävään.

Grillin ja piknikin ideat

Idea 15: Grilliruoan lisuke. Viipaloi suolakurkkua grillimakkaran, kasvispihvin tai lihan rinnalle. Maustekurkku sopii tilanteeseen, jossa lisukkeelta halutaan makeampaa etikkaisuutta.

Idea 16: Piknikperunasalaatti. Tee perunasalaatti suolakurkusta ja pienestä määrästä kurkkulientä. Pakkaa salaatti tiiviiseen rasiaan ja pidä se kylmänä kylmälaukussa. Majoneesia tai maitotuotteita sisältävää salaattia ei pidä jättää lämpimään odottamaan.

Idea 17: Suolakurkku-coleslaw. Hienonna suolakurkkua kaalin ja porkkanan joukkoon. Kurkku korvaa osan kastikkeeseen tavallisesti lisättävästä haposta. Lisää kastike vähän kerrallaan, jotta salaatti ei vetisty.

Juhlapöydän ideat

Idea 18: Voileipäkakku suolakurkkutäytteellä. Hienonnettu suolakurkku tuo täytteeseen happamuutta ja suolaisuutta. Valuta kurkku huolellisesti, jotta kakku säilyttää rakenteensa. Katso kinkkuvoileipäkakun resepti suolakurkkutäytteellä.

Idea 19: Rosolli. Suolakurkku tasapainottaa punajuuren ja porkkanan makeutta. Pilko ainekset tasakokoisiksi kuutioiksi, jotta jokaisessa haarukallisessa on koko kattaus. Katso perinteisen rosollin resepti.

Idea 20: Cocktailtikut tai blinipöytä. Pujota minikurkku cocktailtikkuun lihapullan, juuston tai kasviproteiinin kanssa. Blinipöydässä tarjoamme fermentoitua suolakurkkua smetanan, tillin ja muiden täytteiden rinnalla.

Suolakurkku vai maustekurkku ruoanlaittoon?

Suolakurkku ja maustekurkku valmistetaan eri tavoilla. Myrttisen perinteinen suolakurkku fermentoidaan maitohappokäymisellä. Sen ainesosiin kuuluvat avomaankurkku, vesi, suola, kruunutilli, valkosipuli, piparjuuri, viinimarjalehti ja natriumbentsoaatti. Valmistuksessa ei käytetä etikkaa eikä sokeria.

Maustekurkku valmistetaan etikkaa ja sokeria sisältävään mausteliemeen. Sen maku on makeampi ja etikkaisempi. Se toimii erityisen hyvin hodareissa, tartarkastikkeessa, salaateissa ja leivillä.

Valintaa ei tarvitse tehdä yhden yleissäännön perusteella. Suolakurkku sopii, kun haluat suolaisempaa ja pehmeän hapanta makua. Maustekurkku sopii, kun ruoka kaipaa makeampaa etikkaisuutta. Lue tarkemmin, mitä eroa suolakurkulla ja maustekurkulla on.

Mitkä Myrttisen kurkut sopivat eri ruokiin?

Valikoimastamme löytyy neljä erilaista kurkkutuotetta. Voit valita ruoan, tilanteen ja oman makusi mukaan.

• Myrttisen perinteiset suolakurkut: Fermentoitu ilman etikkaa ja sokeria. Pehmeän hapan ja valkosipulinen maku sopii stroganoffiin, kastikkeisiin, voileipäkakkuun, perunasalaattiin ja lisukkeeksi.
• Myrttisen minikurkut: Fermentoituja suolakurkkuja pienessä koossa. Rapea ja napsahtava vaihtoehto cocktailtikkuihin, naposteluun ja tarjoilulautasille.
• Myrttisen perinteiset maustekurkut: Valmistettu etikkaa ja sokeria sisältävään mausteliemeen. Makeampi maku sopii hodareihin, tartarkastikkeeseen, salaatteihin ja leiville.
• Myrttisen minimaustekurkut: Makea ja etikkainen kurkku pienessä koossa. Helppo naposteltava sekä näyttävä lisä cocktailpaloihin ja tarjoilulautasille.

Kurkkuliemikin kannattaa käyttää. Lisää sitä kastikkeeseen tai marinadiin pieni määrä kerrallaan ja maista ennen lisäsuolaa.

Löydät Myrttisen tuotteet lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosaston kylmähyllystä. Jos oma suosikkisi puuttuu valikoimasta, voit jättää kaupalle tuotetoiveen. Katso myös, mistä Myrttisen kurkut löytyvät.