Perinteinen rosolli punajuuresta ja suolakurkusta

Rosolli on suomalaisen juhlapöydän klassikko, ja parhaimmillaan se on juuri niin yksinkertainen kuin miltä kuulostaa. Tässä nopea rosolliresepti, jolla kokoat perinteisen rosollin punajuurella ja suolakurkulla ilman turhaa säätöä.

Ainekset

Perinteinen rosolli syntyy muutamasta perusraaka-aineesta.

• 3 keitettyä perunaa (n. 200 g)
• 3 keitettyä porkkanaa (n. 200 g)
• 3–4 Myrttisen punajuuria (n. 250 g)
• 1 Myrttisen suolakurkku tai maustekurkku
• 1 hapan omena
• 1 pieni sipuli
• suolaa ja valkopippuria

Kastike: 1–1½ dl kuohukermaa, 1 tl väkiviinaetikkaa, ripaus sokeria ja punajuuriliemi väriin.

Suolakurkku tuo rosolliin pehmeän happamuuden, joka sopii erityisesti joulurosolliin. Maustekurkku taas antaa makeamman ja mausteisemman sävyn. Valinta on makuasia.

Näin kokoat rosollin ja kastikkeen

Kuori juurekset, sipuli ja omena, ja poista omenan siemenkota. Leikkaa kaikki tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi, noin puolen sentin kokoinen kuutio on sopiva. Sekoita ainekset varovasti keskenään ja mausta suolalla ja valkopippurilla. Siirrä rosolli kylmään odottamaan.

Vatkaa kuohukerma löysäksi vaahdoksi. Mausta etikalla ja sokerilla, ja värjää kastike vaaleanpunaiseksi punajuuriliemellä. Tarjoa kastike erikseen. Anna rosollin maustua jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua. Maut sulautuvat ja lopputulos on täyteläisempi.

Vinkki: jos teet rosollia etukäteen, lisää sipuli vasta juuri ennen tarjoilua. Näin maku pysyy raikkaana. Rosolli sopii herkullisesti myös osaksi punajuuri-sillisalaattia, kun lisäät joukkoon sillifileitä.

Myrttisen punajuuret ja kurkut tekevät rosollista juhlan

Rosollin maku on raaka-aineidensa summa. Myrttisen punajuuret ja Myrttisen suolakurkut ovat helppo valinta, kun haluat juhlapöytään laadukkaita kotimaisia raaka-aineita. Myrttisen suolakurkut valmistetaan perinteisellä maitohappokäymismenetelmällä ilman etikkaa ja sokeria. Niiden pehmeän hapan maku tekee rosollista juuri sellaisen kuin sen kuuluu olla.

Löydät Myrttisen kurkut ja punajuuret lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta, kylmähyllystä.