Grillikauden hodari maustekurkkurelishillä
Hodari maustekurkkurelishillä on kesägrillauksen klassikko. Kun relish syntyy hienonnetusta maustekurkusta, tuoreesta jalapeñosta ja ripauksesta limemehua, tavallinen nakki muuttuu street food -elämykseksi. Koko homma hoituu alle vartissa.
Relish ja ainekset
Kotitekoinen kurkkurelish on parhaimmillaan yksinkertainen. Hienonna nämä ainekset pieneksi silpuksi:
- 3–4 Myrttisen maustekurkkua
- 1 jalapeño tai chili (siemenet pois, jos haluat miedomman)
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ pientä sipulia
Sekoita silppu kulhossa seuraavien kanssa:
- 1 rkl limemehua
- 1 rkl öljyä
- muutama tippa tabascoa
- ½ tl sokeria
Anna relishin vetäytyä hetki huoneenlämmössä, jotta maut ehtivät yhdistyä. Jo kymmenen minuuttia riittää, mutta jääkaapissa yön yli odottanut relish on vielä täyteläisempi.
Kokoaminen
Lämmitä nakit vedessä tai grillissä. Paahda hot dog -sämpylät uunissa 150 asteessa muutama minuutti. Pieni paahtuminen tekee pinnasta hieman rapeamman ja pitää sämpylän koossa paremmin.
Kokoa hodari näin: aseta nakki sämpylään, lusikoi päälle reilusti maustekurkkurelishiä ja viimeistele sinapilla. Siinä kaikki. Jos kaipaat perinteisempää linjaa, kokeile Chicago-tyylistä hodaritäytettä: maustekurkkusilppua, hienonnettua sipulia ja sinappia, ilman ketsuppia.
Vinkki: grillihodari kaipaa rinnalleen jotain hapanta ja jotain tulista. Relish hoitaa molemmat. Entä kastike? Kokeile remoulade-kastiketta sinapin vaihtoehtona. Se tuo hodariisi ranskalaista twistiä.
Myrttisen maustekurkut tekevät relishistä rapean
Relish on juuri niin hyvä kuin sen kurkku. Myrttisen maustekurkut tuovat silppuun maukkaan, sopivan happaman pohjan, joka kestää jalapeñon tulisen seuran hajoamatta. Kun raaka-aine on kohdallaan, relish ei tarvitse kikkailua.
Myrttisen maustekurkut löydät lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta kylmähyllystä. Nappaa purkki mukaan ja kokeile tätä reseptiä. Seuraava grillihodari kiittää.