Perunasalaatti – Perunasalaatin salaisuus on suolakurkun liemi!
Paras perunasalaatti suolakurkulla syntyy, kun korvaat osan etikasta maukkaalla kurkkuliemellä ja annat salaatin maustua rauhassa.
Ainekset
Perunasalaatti suolakurkulla onnistuu parhaiten kiinteästä perunalajikkeesta, kuten Annabellesta. Jauhoinen peruna hajoaa sekoitettaessa, joten kiinteämaltoinen lajike on tässä ehdoton valinta.
- 600 g kiinteää perunaa
- 3–4 Myrttisen suolakurkkua, kuutioituna
- 1 hapan omena, kuutioituna
- ½ punasipulia, hienonnettuna
- nippu tuoretta tilliä
- 1 tl viherpippureita, rouhittuna
- 1,5 dl majoneesia
- 1 dl crème fraichea
- 1 rkl sinappia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 2 rkl suolakurkkulientä
- suolaa maun mukaan
Näin valmistat
Keitä perunat kuorineen kypsiksi. Kuorineen keittäminen pitää rakenteen kiinteänä. Jäähdytä perunat, kuori ne ja leikkaa kuutioiksi.
Kuutioi omena ja suolakurkut. Hienonna punasipuli ja tilli.
Sekoita kastike: yhdistä majoneesi, crème fraiche, sinappi ja rouhitut viherpippurit kulhossa. Lisää omenaviinietikka ja suolakurkkuliemi. Kurkkuliemi korvaa osan etikasta ja tuo kastikkeeseen pehmeän happaman sävyn, jota pelkkä etikka ei anna.
Yhdistä perunakuutiot, omena, suolakurkku, sipuli ja tilli. Kaada kastike päälle ja sekoita varovasti. Anna perunasalaatin maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia, mieluiten yön yli. Maku paranee seuraavana päivänä, kun kastike imeytyy perunoihin.
Vinkki: suolakurkku tuo perunasalaattiin raikasta hapokkuutta ilman etikan tai sokerin terävyyttä. Siksi se päihittää maustekurkun tässä perunasalaattireseptissä. Kokeile salaattia grilliruoan lisukkeenä tai vaikka klassisen stroganoffin kaverina.
Valmis salaatti säilyy jääkaapissa tiiviisti peitettynä 2–3 päivää. Älä jätä sitä huoneenlämpöön pitkäksi aikaa.
Myrttisen suolakurkut viimeistelevät salaatin
Myrttisen suolakurkut valmistetaan perinteisellä venäläisellä maitohappokäymismenetelmällä, ilman etikkaa ja sokeria. Ne sisältävät eläviä maitohappobakteereja. Juuri tämä fermentointimenetelmä antaa perunasalaatille sen täyteläisen, pehmeän happaman maun, johon etikkakurkut eivät pysty.
Löydät Myrttisen suolakurkut lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta kylmähyllystä. Suolakurkkumme ovat käsityötä Vantaalta, yli 80 vuotta vanhalla reseptillä.