Myrttisen Stroganoff – Klassinen stroganoff, jonka suolakurkku viimeistelee!
Stroganoff suolakurkuilla on suomalaisen arkiruoan klassikko, jossa pehmeän hapan suolakurkku ja täyteläinen smetana tekevät lihakastikkeesta juuri sen, mitä se parhaimmillaan on. Tässä perinteinen stroganoff-resepti, joka onnistuu joka kerta.
Ainekset
Stroganoff on yksinkertainen ruoka, jossa jokainen raaka-aine maistuu. Siksi laadukkaat ainekset ratkaisevat.
- 500 g naudan palapaistia tai suikalelihaa
- 2 rkl voita
- 2 sipulia
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 rkl vehnäjauhoja tai suurustejauhetta
- 4 dl vettä
- suolaa ja mustapippuria
- 1 rkl sinappia
- 2 dl smetanaa
- 2–3 Myrttisen suolakurkkua, kuutioituna
Vinkki: Suolakurkku tuo kastikkeeseen sopivasti suolaisuutta, joten mausta muu suola varovaisesti. Fermentoitu suolakurkku taittaa smetanan rasvaista makua ja tekee kastikkeesta tasapainoisen. Juuri siksi se kuuluu suomalaiseen stroganoffiin.
Näin valmistat
Lihastroganoff-ohje on suoraviivainen. Huolellinen ruskistus ja rauhallinen haudutus tekevät lopputuloksesta murean ja maukkaan.
- Kuutioi liha sopusuhtaisiksi paloiksi. Ruskista lihakuutiot voissa kuumalla pannulla 2–3 erässä, jotta pinta saa kunnon värin. Siirrä ruskistetut lihat kattilaan.
- Kuullota samalla pannulla hienonnettu sipuli ja tomaattipyree. Lisää sipuliseos lihojen joukkoon kattilaan.
- Lisää vesi, suola, mustapippuri ja sinappi. Anna hautua kannen alla noin tunnin, lihan mureudesta riippuen hieman lyhyemmän tai pidemmän ajan.
- Kun liha on mureaa, lisää smetana ja kuumenna kastike kiehuvaksi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot tai suurustejauhe ja anna kiehua pari minuuttia.
- Lisää lopuksi kuutioidut suolakurkut. Sekoita varovasti ja tarjoa heti.
Tarjoa keitettyjen perunoiden ja punajuurien kanssa. Raikas vihersalaatti sopii kylkeen keventämään kokonaisuutta. Suolakurkku-stroganoff maistuu myös seuraavana päivänä. Säilytä jääkaapissa ja lämmitä hyvin ennen tarjoilua.
Myrttisen suolakurkut viimeistelevät stroganoffin
Stroganoff suolakurkuilla on juuri niin hyvä kuin sen kurkut. Myrttisen suolakurkut valmistetaan perinteisellä venäläisellä maitohappokäymismenetelmällä, ilman etikkaa ja sokeria. Pehmeän hapan maku ja täyteläinen rakenne tekevät niistä täydellisen valinnan stroganoffiin.
Myrttisen suolakurkut löydät lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta, aina kylmähyllystä. Kokeile samoja kurkkuja myös perunasalaattiin tai poronkäristykseen. Ne toimivat kaikkialla, missä tarvitaan rehellistä, perinteistä makua.