Älä kaada suolakurkkulientä pois, hyödynnä se – Myrttisen Kurkut!

Myrttisen suolakurkkuliemi on keittiön alihyödynnetyin raaka-aine. Kun suolakurkkupurkki tyhjenee, liemi päätyy liian usein viemäriin, vaikka se on täynnä makua ja sisältää eläviä maitohappobakteereja. Fermentoitu kurkkuliemi tuo ruokaan pehmeän happaman syvyyden, jota etikka ei pysty jäljittelemään. Ja samalla hävikki pienenee.

Näin hyödynnät liemen

Myrttisen suolakurkkuliemi syntyy perinteisellä maitohappofermentoinnilla ilman etikkaa ja sokeria. Siksi sen maku on täyteläinen ja moniulotteinen, ei pistävän hapan. Se toimii suoraan sellaisenaan monessa roolissa.

Kokeile näitä käyttötapoja:

• Salaatinkastikkeen salainen ainesosa. Korvaa osa etikasta kurkkuliemellä ja lisää oliiviöljyä. Lopputulos on pehmeämpi ja maukkaampi kuin perinteinen vinegretti.
• Perunasalaatin notkistaminen. Loraus fermentoitua kurkkulientä tekee perunasalaatista suolakurkulla entistä mehevämmän ja maustaa samalla koko annoksen.
• Kaalisalaatin maustaminen. Raasta kaalia, kesäkurpitsaa ja paprikaa. Mausta kurkkuliemellä, mustapippurilla ja tilkalla öljyä. Raikas lisuke on valmis.
• Lihan ja sipulin marinointi. Kurkkuliemi mureuttaa lihan ja tuo siihen hienostuneen hapokkuuden. Upota liha liemeen jääkaappiin pariksi tunniksi. Ohuille paloille riittää lyhyempi aika, paksummille noin neljä tuntia.
• Kastikkeiden ja patojen hapokkuus. Tilkka kurkkulientä kastikkeeseen tai pataan tasapainottaa raskaita makuja. Aloita pienellä määrällä ja lisää maun mukaan.
• Dippien pohja. Sekoita kurkkulientä smetanan tai rahkan joukkoon, niin syntyy maukas suolakurkkudippi hetkessä.

Vinkki: kurkkulientä voi lisätä aina lisää, mutta pois sitä ei saa. Aloita varovasti, puoli teelusikallista kerrallaan riittää alkuun.

Myrttisen suolakurkkuliemi on keittiön salainen ase

Myrttisen suolakurkut fermentoidaan perinteisellä venäläisellä maitohappokäymismenetelmällä, ja sama menetelmä tekee myös liemestä erityisen. Se sisältää eläviä maitohappobakteereja ja monipuolisen makuprofiilin, jota etikkaliemellä säilötyt kurkut eivät tarjoa. Kun seuraavan kerran tyhjennät Myrttisen kurkkupurkin, kaada liemi talteen. Älä kaada sitä viemäriin.

Myrttisen suolakurkut löydät lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta, aina kylmähyllystä.