Juhlien kinkkuvoileipäkakku suolakurkkutäytteellä

Kinkkuvoileipäkakku suolakurkkutäytteellä on juhlapöydän klassikko, joka onnistuu joka kerta, kunhan raaka-aineet ja tekniikka ovat kohdallaan. Tässä tiivis ohje, jolla kokoat maukkaan voileipäkakun juhliin.

Ainekset ja täytteet

Voileipäkakun pohjaksi tarvitset täysjyvä- ja ruispaahtoleipää. Leikkaa leivistä reunat pois ja viipaloi ne pitkittäin noin sentin paksuisiksi. Kostutusliemeksi valmista lihaliemikuutiosta laimea liemi.

Kinkkutäyte: Hienonna palvikinkku pieniksi kuutioiksi ja sekoita tuorejuuston ja ranskankerman kanssa. Mausta mustapippurilla.

Suolakurkkutäyte: Pilko suolakurkut pikkuruisiksi kuutioiksi ja sekoita tuorejuustoon. Jätä kuutioihin purutuntumaa, älä soseuta liian sileäksi. Vinkki: suolakurkusta irtoaa nestettä, joten kostutusliemen kanssa kannattaa olla maltillinen.

Koristeluun varaa kurkkuviipaleita, kirsikkatomaatteja ja persiljaa.

Kokoaminen

Vuoraa vuoka tuorekelmulla niin, että kelmua jää reunojen yli. Asettele ensimmäinen leipäkerros vuoan pohjalle tiiviisti ja kostuta kevyesti lihaliemellä. Pohjakerrosta kostutetaan vähemmän, koska neste valuu alaspäin kakun vetäytyessä. Levitä kinkkutäyte tasaisesti.

Lado seuraava leipäkerros niin, että saumat osuvat eri kohtiin kuin edellisessä kerroksessa. Tiiliskiviladonta pitää kakun koossa leikattaessa. Kostuta ja levitä suolakurkkutäyte. Toista vielä yksi leipäkerros ja kinkkutäyte, ja päätä viimeiseen leipäkerrokseen.

Paina kakun päälle leikkuulauta ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli. Kuorruta tuorejuustolla ja kermalla, ja koristele kurkkuviipaleilla, kirsikkatomaateilla ja persiljalla vasta juhlapäivän aamuna. Valmis kinkkuvoileipäkakku säilyy jääkaapissa pari päivää.

Suolakurkkutäytteen raikas salaisuus

Suolakurkkutäyte tekee voileipäkakusta erityisen. Myrttisen suolakurkut valmistetaan perinteisellä maitohappokäymismenetelmällä ilman etikkaa ja sokeria, ja niiden pehmeän hapan maku tuo kinkkuvoileipäkakkuun juuri sen raikkaan vastapainon, jota täyteläinen kinkkutäyte kaipaa.

Myrttisen suolakurkut löydät lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta kylmähyllystä. Kokeile suolakurkkua myös muissa juhlaruoissa, vaikkapa maukkaana suolakurkkudippinä tarjottavien rinnalla.