Kermainen remouladekastike savukalan kaveriksi

Remouladekastike on ranskalainen klassikko, joka tekee kalasta juhlan. Tässä nopea resepti, jossa hienonnettu suolakurkku tai maustekurkku tuo kastikkeeseen sen kaipaamaa hapokkuutta ja suolaisuutta.

Ainekset

Remouladekastike syntyy muutamasta perusraaka-aineesta. Määrät ovat suuntaa antavia, joten mausta rohkeasti oman makusi mukaan.

• 1 dl majoneesia
• 1 dl ranskankermaa (crème fraîche)
• 2–3 rkl hienonnettua Myrttisen suolakurkkua tai maustekurkkua
• 1 rkl kapriksia
• 1 tl sinappia
• 1 pieni sipuli (salottisipuli tai punasipuli)
• Tuoretta tilliä tai persiljaa
• Tilkka sitruunamehua
• Suolaa ja mustapippuria

Suolakurkku antaa kastikkeeseen pehmeän happaman ja täyteläisen maun. Maustekurkku taas tuo hieman makeamman sävyn. Molemmat toimivat, joten valitse mieltymyksesi mukaan.

Näin valmistat

Remouladekastikkeen valmistus vie alle kymmenen minuuttia. Loput hoitaa jääkaappi.

1. Hienonna suolakurkku tai maustekurkku, kaprikset, sipuli ja yrtit mahdollisimman pieneksi. Purista hienonnetuista aineksista ylimääräinen neste pois. Näin kastike ei vetisty.
2. Sekoita kulhossa majoneesi, ranskankerma, sinappi ja sitruunamehu tasaiseksi.
3. Lisää hienonnetut ainekset ja sekoita. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Anna kastikkeen maustua jääkaapissa vähintään pari tuntia, mielellään yön yli. Maut sulautuvat yhteen ja lopputulos on kerrassaan herkullinen kalakastike.

Tarjoa remouladekastike kylmänä savukalan, kalapuikkojen tai kalahampurilaisen kanssa. Kastike sopii myös leivän päälle levitteeksi savukirjolohen kaveriksi. Valmis kastike säilyy jääkaapissa tiiviissä astiassa noin viikon, kun käytät kaupan majoneesia.

Myrttisen kurkut tekevät kastikkeesta täyteläisen

Remouladekastikkeen salaisuus piilee kurkussa. Myrttisen suolakurkut tuovat kastikkeeseen pehmeän happaman maun, joka syntyy perinteisestä maitohappofermentoinnista ilman etikkaa ja sokeria. Se tekee lopputuloksesta maukkaamman kuin tavallinen etikkakurkku.

Kokeile Myrttisen kurkkuja myös muissa kastikkeissa: hodarin maustekurkkurelish on grilliherkku, ja suolakurkkudippi pelastaa jokaisen naposteluillan. Löydät Myrttisen kurkut lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta kylmähyllystä.