Coleslaw chilisuolakurkuilla: helppo kaalisalaatti burgereiden ja kanan kaveriksi

Coleslaw on rapea kaalisalaatti, joka sopii täydellisesti burgereiden, kanan ja grilliruoan kaveriksi. Tässä versiossa kastike saa erityisen potkun tulisista chilisuolakurkuista ja niiden liemestä, jotka tuovat salaattiin sopivaa happamuutta ja lämpöä. Coleslaw-resepti on helppo tehdä kotona, eikä se vaadi erityisiä taitoja tai välineitä.

Mitä coleslaw on?

Coleslaw on amerikkalainen kaalisalaatti, jossa ohueksi leikattu kaali ja raastettu porkkana sekoitetaan kermaiseen kastikkeeseen. Se on yksinkertainen, maukas lisuke, joka tasapainottaa rasvaisten ja suolaisten ruokien makuja erinomaisesti.

Perinteinen coleslaw-resepti pohjautuu majoneesikastikkeeseen, mutta kastiketta voi muunnella monin tavoin. Tässä versiossa chilisuolakurkut ja niiden liemi tuovat kastikkeeseen happamuutta ja tulisuutta, jotka tekevät salaatista huomattavasti kiinnostavamman kuin tavallinen kaalisalaatti.

Ainekset kuudelle

Nämä ainekset riittävät kuudelle henkilölle lisukkeeksi. Mittaa ainekset valmiiksi ennen kuin alat koota salaattia.

Salaatti

• 400 g valkokaalia
• 1 porkkana
• 1/2 punasipulia
• 3 chilisuolakurkkua

Kastike

• 1 dl majoneesia
• 1 dl turkkilaista jogurttia
• 1 rkl sinappia
• 2 rkl chilisuolakurkkujen lientä
• ripaus mustapippuria

Näin teet coleslaw’n

Leikkaa kasvikset ohuiksi, sekoita kastike ja anna salaatin maustua jääkaapissa. Tässä järjestyksessä coleslaw onnistuu joka kerta.

1. Leikkaa kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
2. Raasta porkkana karkeaksi raasteeksi ja viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi.
3. Silppua chilisuolakurkut pieniksi kuutioiksi.
4. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
5. Yhdistä kasvikset ja kastike ja sekoita hyvin. Maista ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
6. Anna salaatin maustua jääkaapissa noin 30 minuuttia ennen tarjoilua.

Kaali kannattaa leikata mahdollisimman ohueksi, jotta kastike imeytyy siihen kunnolla. Juustohöylä tai monitoimikone nopeuttaa työtä huomattavasti. Kun salaatti on saanut maustua jääkaapissa, kastike on imeytynyt kasviksiin ja maut ovat tasoittuneet. Valmis coleslaw on kermainen, hieman hapan ja sopivasti tulinen.

Coleslaw ilman majoneesia

Kirkas coleslaw syntyy, kun kastike tehdään oliiviöljyä ja chilisuolakurkkujen lientä yhdistämällä. Tämä versio on kevyempi rakenteeltaan ja sopii erityisen hyvin rasvaisten liharuokien kaveriksi.

Kirkkaan coleslaw’n kastike ilman majoneesia:

• 3 rkl oliiviöljyä
• 3 rkl chilisuolakurkkujen lientä
• 1 tl sinappia
• ripaus mustapippuria

Salaatin ainekset ovat täsmälleen samat kuin perinteisessä versiossa: kaali, porkkana, punasipuli ja silputut chilisuolakurkut. Sekoita kastike erikseen, kaada se kasvisten päälle ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia. Suolakurkkuliemen happamuus korvaa etikan roolin kastikkeessa ja sitoo maut yhteen yllättävän hyvin.

Minkä kanssa coleslaw sopii?

Coleslaw sopii parhaiten burgereiden, rapean kanan, nyhtöpossun ja makkaroiden kanssa. Se on klassinen valinta aina, kun ruoka on rasvaista tai savuista ja kaipaa raikasta vastapainoa.

Erityisen hyvä pari syntyy, kun coleslaw’n laittaa suoraan smash burgerin väliin. Salaatti pehmentää burgerin intensiivistä makua ja tuo sopivaa happamuutta jokaiseen suupalaan. Nyhtöpossu ja makkara ovat yhtä lailla loistavia pareja: coleslaw leikkaa rasvan ja tekee annoksesta tasapainoisemman.

Jos haluat kokeilla toista kaalisalaattia grillikaudella, kannattaa tutustua myös hapankaalisalaatti omenalla, joka toimii erinomaisena vaihteluna perinteiselle coleslaw’lle.

Kauanko itse tehty coleslaw säilyy?

Coleslaw on parhaimmillaan valmistuspäivänä. Säilytä se jääkaapissa kannellisessa astiassa ja syö viimeistään seuraavana päivänä.

Kaali pehmenee sitä mukaa, kun salaatti seisoo kastikkeessa. Rakenne muuttuu, maku ei katoa, mutta tuore rapeus häviää nopeasti. Jos haluat pitää salaatin rapeampana pidempään, voit säilyttää kasvikset ja kastikkeen erikseen ja sekoittaa ne vasta juuri ennen tarjoilua.

Myrttisen chilisuolakurkut tuovat coleslaw’hun potkua

Chilisuolakurkut ovat perinteiset suolakurkkumme, joihin on lisätty reippaasti chiliä ja pippuria. Fermentoimme ne Vantaalla perinteisellä maitohappokäymismenetelmällä, ilman etikkaa ja sokeria. Ne sisältävät eläviä maitohappobakteereja.

Chilisuolakurkkujen liemi on kastikkeessa se elementti, joka tekee tästä coleslaw-reseptistä erityisen. Liemi tuo happamuutta, suolaisuutta ja tulisuutta yhdellä kertaa, eikä kastikkeeseen tarvitse lisätä erikseen etikkaa tai sitruunamehua. Chilisuolakurkut itse taas antavat salaatille tekstuuria ja makukerroksia, joita tavallinen kaalisalaatti ei tarjoa.

Löydät chilisuolakurkut kaupan hedelmä- ja vihannesosaston kylmästä, 500 g:n pakkauksessa. Kokeile itse ja katso, miten paljon parempi coleslaw syntyy, kun kastikkeessa on mukana oikeaa potkua. Myrttisen tuliset chilisuolakurkut odottavat lähikauppasi kylmähyllyssä.