Skip to main content
Kauppa

Asiakaspalvelu / Tilaukset

Hapankaalisalaatti omenalla ja yrttiöljyllä

Julkaisija Sanna Sundholm Kirjoitettu Artikkeli

Hapankaalisalaatti on yksi helpoimmista ja maukkaimmista lisukkeista, jotka voit koota arkena tai viikonloppuna. Fermentoitu hapankaali tuo salaattiin pehmeän happamuuden, hapan omena raikkautta ja yrttiöljykastike sitoo kokonaisuuden yhteen. Tämä hapankaali-omenasalaatti valmistuu noin 20 minuutissa ja sopii neljälle.

Reseptin ydin on tasapaino: happamuus, suolaisuus, makeus ja rakenne. Kun nämä osuvat kohdalleen, fermentoitu hapankaalisalaatti toimii niin grilliruoan rinnalla kuin juhlapöydässäkin. Alla kaikki, mitä tarvitset.

Hapankaalisalaatin ainekset

Kokoa nämä ainekset valmiiksi ennen aloittamista. Resepti on mitoitettu neljälle.

  • 300 g fermentoitua hapankaalia
  • 1 keskikokoinen hapan omena (esim. Granny Smith tai kotimainen Antonovka)
  • ½ mietoa sipulia (punasipuli tai salottisipuli)
  • 1 rkl sitruunamehua
  • pieni nippu tuoretta tilliä
  • pieni nippu tuoretta persiljaa
  • 1 rkl kuivattuja karpaloja (halutessa)

Valitse hapan omenalajike, koska se tasapainottaa hapankaalin suolaisuutta paremmin kuin makea omena. Karpalot tuovat pienen makean kontrastin, mutta ne voi jättää poiskin. Maista salaatti aina ennen lisäsuolan käyttämistä, sillä fermentoitu hapankaali on jo itsessään suolainen.

Yrttiöljykastike

Kastike valmistuu käsin vispaamalla tai pienessä purkissa ravistamalla. Tarvitset:

Mittaa oliiviöljy, omenaviinietikka ja hunaja kulhoon tai kannelliseen lasipurkkiin. Lisää hienonnetut yrtit ja pippuri. Vispaa tai ravista voimakkaasti, kunnes kastike on tasainen. Yrttiöljykastike on parhaimmillaan tuoreena, joten valmista se juuri ennen tarjoilua. Ekstra-neitsytoliiviöljy tuo kastikkeeseen oman hedelmäisen makunsa. Jos haluat neutraalimman kastikkeen, voit käyttää miedompaa ruokaöljyä.

Näin salaatti valmistetaan

Valmistusaika on noin 20 minuuttia. Noudata vaiheita järjestyksessä.

  1. Nosta fermentoitu hapankaali siivilään ja anna ylimääräisen nesteen valua pois 2–3 minuuttia. Älä purista liian kuivaksi, sillä osa liemestä pitää salaatin mehukkaana.
  2. Leikkaa hapankaali karkeasti pienemmiksi paloiksi, jos suikaleet ovat pitkiä.
  3. Kuori omena ja raasta se karkealla puolella. Sekoita raastettu omena heti sitruunamehuun. Sitruunan happo estää omenan tummumisen.
  4. Viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi tai hienonna se. Huuhtele kylmällä vedellä, jos haluat pehmeämmän maun.
  5. Yhdistä valutettu hapankaali, omenaraaste, sipuli ja karpalot tarjoilukulhossa.
  6. Kaada yrttiöljykastike salaatin päälle ja kääntele varovasti.
  7. Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Vetäytymisen jälkeen salaatin pitäisi olla kostea mutta ei märkä. Jos pohjalle kertyy liikaa nestettä, kaada se pois. Viimeistele tuoreilla yrteillä juuri ennen pöytään viemistä.

Miten happamuutta ja rakennetta säädetään?

Tässä kohtaa maistaminen ratkaisee. Jokainen hapankaalierä on hieman erilainen, joten testaa ja säädä.

  • Liian hapan: Huuhtele hapankaali kevyesti siivilässä kylmällä vedellä ennen valuttamista. Lisää puolikas teelusikallinen hunajaa kastikkeeseen.
  • Liian mieto: Lisää tilkka omenaviinietikkaa suoraan salaattiin.
  • Liian suolainen: Lisää omenan määrää tai heitä joukkoon muutama viipale tuoretta kurkkua laimentamaan suolaisuutta.
  • Rakenne liian pehmeä: Raasta omena juuri ennen sekoittamista ja lyhennä vetäytymisaikaa.

Kastikkeen määrä kannattaa myös testata. Aloita kahdella kolmasosalla ja lisää loppu tarvittaessa. Helppo hapankaalisalaatti onnistuu parhaiten, kun jokainen osatekijä on maistettu erikseen ennen yhdistämistä.

Mihin hapankaalisalaatti sopii?

Hapankaalisalaatti on monikäyttöinen lisuke. Se toimii erityisen hyvin rasvaisten ja voimakkaiden ruokien rinnalla, koska happamuus leikkaa rasvan tunnetta suussa.

  • Grillimakkarat ja grillattu porsaanliha
  • Uunilohi tai savukala
  • Pulled pork -sämpylät
  • Perinteinen hernekeitto
  • Juhlapöydän kylmät lihat ja juustot

Hapankaali sopii myös lämpimiin ruokiin, mutta tämä salaatti kannattaa tarjoilla kylmänä. Jos etsit lämmintä vaihtoehtoa samasta raaka-aineesta, kokeile hapankaalikeittoa. Syksyisin hapankaalisalaattiresepti taipuu myös lounaspöytään pähkinälisällä.

Miksi Myrttisen fermentoitu hapankaali toimii salaatissa?

Meidän fermentoitu hapankaali on valmistettu maitohappokäymismenetelmällä. Se sisältää kaalia, porkkanaa, suolaa ja kuminaa. Fermentoinnin ansiosta maku on pehmeän hapan, ei pistävä. Kuminan aromi tuo salaattiin syvyyttä, jota etikkapohjaiset hapankaalit eivät tarjoa.

Tarjoamme tämän salaatin kylmänä, jotta omenan, yrttien ja hapankaalin rakenteet pysyvät selkeinä. Tuotteen nykyinen pakkauskoko on 650 grammaa, joten yhdestä pakkauksesta riittää tähän reseptiin ja myös toiseen käyttötapaan. Noudata avatun pakkauksen säilytysohjetta.

Jos hapankaalia jää, käytä loppu esimerkiksi uuniperunan täytteeseen tai lämpimään hapankaalikeittoon. Näin yhdestä pakkauksesta syntyy kaksi selvästi erilaista ateriaa.

Lähteet

Tuote- ja lähdetiedot tarkistettu 2.9.2026.