Myrttisen tarina: 80 vuotta samaa reseptiä

Helsinki, 1940-luku. Herra Surojegin asettaa tuoreita avomaankurkkuja tammitynnyriin, lisää suolaliemen ja mausteet ja antaa maitohappokäymisen tehdä tehtävänsä. Kurkut kypsyvät hitaasti kallioluolassa, pimeässä ja viileässä. Näin syntyy maku, joka kestää vuosikymmenet.

Tämä on Myrttisen tarina. Resepti on yli 80 vuotta vanha. Ja se maistuu edelleen jokaisessa kurkussa.

Herra Surojegin ja tammitynnyrit kallioluolissa

Kaikki alkoi yksinkertaisesta ideasta: valmistaa suolakurkkuja perinteisellä venäläisellä maitohappokäymismenetelmällä. Herra Surojegin tiesi, mitä maitohappokäyminen on ja miten se muuttaa tavallisen avomaankurkun joksikin aivan erityiseksi. Ei etikkaa. Ei sokeria. Vain suolaa, mausteita ja aikaa.

Tuohon aikaan kurkut säilöttiin talven yli tammitynnyreissä Pihlajamäen kallioluolassa. Luola tarjosi tasaisen viileän lämpötilan, jossa fermentointi eteni juuri oikeaan tahtiin. Kun maitohappokäyminen oli edennyt tarpeeksi, kylmyys katkaisi prosessin. Tuloksena oli pehmeän hapan, täyteläinen suolakurkku.

Menetelmä oli yksinkertainen, mutta vaati tarkkuutta. Jokainen tynnyrillinen oli käsityötä. Jokainen erä vaati huolellista seurantaa. Tämä perinne, käsin tehty ja hitaasti kypsynyt, on Myrttisen tarinan perusta.

Surojegin ei valmista kurkkuja enää. Mutta hänen menetelmänsä elää.

Fermentointi ilman etikkaa ja sokeria

Yli 80 vuotta vanha resepti on säilynyt muuttumattomana. Tämä on tärkeä erottelu: resepti on peräisin 1940-luvulta, mutta yritys, joka nykyään valmistaa Myrttisen kurkkuja, perustettiin 1980-luvulla. Tuolloin nuoret veljekset ostivat Surojeginin kurkkubisneksen resepteineen ja ryhtyivät jatkamaan perinnettä.

Miksi reseptiä ei ole muutettu? Koska se toimii. Myrttisen perinteiset suolakurkut valmistetaan edelleen perinteisellä venäläisellä maitohappokäymismenetelmällä ilman etikkaa ja sokeria. Fermentoidut suolakurkut sisältävät eläviä maitohappobakteereja, koska tuotetta ei pastöroida missään vaiheessa.

Tässä piilee ero, joka tekee suolakurkusta suolakurkun. Maustekurkku säilötään etikkaliemeen. Suolakurkku fermentoidaan. Myrttisen kohdalla fermentointi tapahtuu samalla menetelmällä kuin kahdeksan vuosikymmentä sitten. Lämpötilaa ja pH-arvoa seurataan päivittäin. Kurkkuja testataan näppituntumalla ja maistelemalla.

Moni asia on muuttunut vuosikymmenten saatossa. Mutta maku ei.

Käsin valmistettu Vantaalla valikoiduista avomaankurkuista

Myrttisen kurkut ovat nykyään osa suomalaista perheyritystä Arho Foodsia, jonka toiminnan kulmakiviä ovat laadukkaat elintarvikkeet ja rohkea uudistuminen. Myrttisen brändi istuu tähän arvomaailmaan kuin kurkku tynnyriin.

Arho Foods ei ole kasvottoman konsernin tytäryhtiö. Se on suomalainen perheyritys, joka uskoo siihen, että perinteisillä menetelmillä voi tehdä jotain poikkeuksellista. Myrttisen tarinan jatkaminen on luottamustehtävä, ja se näkyy arjessa: reseptiä kunnioitetaan, käsityöstä pidetään kiinni, laadusta ei tingitä.

Kun tiedät, mistä Myrttisen suolakurkut valmistetaan, ymmärrät myös, miksi omistajuudella on väliä. Perinteinen menetelmä vaatii tekijöitä, jotka välittävät.

Klassikoista uutuuksiin – koko tuotevalikoima

Myrttisen fermentoidut kurkkutuotteet valmistetaan käsityönä Vantaalla. Tämä tarkoittaa konkreettisesti sitä, että jokainen suolakurkkuerä kulkee käsien kautta: avomaankurkut valitaan, pestään, maustetaan ja asetetaan fermentoitumaan.

Kesäkuukausina tehtaalla painetaan pitkää päivää. Parin kuukauden aikana valmistetaan koko vuoden suolakurkut. Kurkut poimitaan, maustetaan kruunutillillä, valkosipulilla ja piparjuurella ja annetaan tekeytyä tynnyreissä. Lopun vuotta pakataan valmiita kurkkuja.

Hygienia on kaiken perusta. Tynnyreitä pestään huolellisesti, sillä yksikin väärä bakteeri voi pilata koko satsin. Fermentointiprosessi on valoherkkä, ja astioiden tulee hengittää, koska käymisen aikana muodostuu kaasua. Jokainen yksityiskohta on hallittava.

Tämä ei ole teollista massatuotantoa. Tämä on käsityötä.

Löydä Myrttisen kurkut lähikaupastasi

Lippiksiä. Haalarimerkkejä. Digipihamyytejä, joissa autojono ulottuu satojen metrien päähän. Kyllä, puhumme edelleen kurkkubrändistä.

Myrttisen kurkut ovat jotain enemmän kuin elintarvike. Myrttisen ystävät tietävät tämän. He pukeutuvat Myrttisen lippiksiin, jonottavat tehtaan pihamyyntiin Vantaalle ja jakavat kurkkuhetkiään somessa. Instagramissa yhteisö kasvaa tasaisesti, ja jokainen digipihamyyntipäivä on pieni kansanjuhla.

Energiajuoma kurkkuliemellä? Kyllä, sekin on olemassa. Myrttisen Energy & Recovery syntyi keväällä 2026, koska maailma oli siihen valmis. Perinne kohtaa rohkean uudistumisen.

Tutustu fanituotteisiin ja uutuuksiin verkkokaupassa.

Tarina jatkuu

Herra Surojegin aloitti 1940-luvulla. Veljekset jatkoivat 1980-luvulla. Arho Foods vie Myrttisen tarinaa eteenpäin tänään. Resepti on sama. Ylpeys on sama. Ja jokaisessa kurkussa maistuu edelleen se, mistä kaikki alkoi: perinteinen venäläinen maitohappokäymismenetelmä, käsityö ja aika.

Myrttisen kurkut löydät lähikauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta, aina kylmähyllystä. Seuraa Myrttisen matkaa Instagramissa ja Facebookissa. Ja jos lähikaupastasi ei vielä löydy Myrttisen kurkkuja, jätä tuotetoive. Me hoidamme loput.

Tämä sisältö on luotu tekoälyn avulla, ja se voi sisältää virheitä.