Skip to main content
Kauppa

Asiakaspalvelu / Tilaukset

Uuniperuna hapankaalitäytteellä: kaksi helppoa versiota

Julkaisija Sanna Sundholm Kirjoitettu Artikkeli

Uuniperuna hapankaalitäytteellä on mutkaton ruoka, jossa kuuma, pehmeä peruna kohtaa hapankaalin raikkaan happamuuden. Tässä ohjeessa valmistamme neljälle joko kermaisen hapankaali-juustotäytteen tai kasvipohjaisen hapankaali-paputäytteen.

Kumpikin täyte on mitoitettu neljälle uuniperunalle. Jos haluat tarjota molemmat samalla aterialla, puolita molempien täytteiden määrät. Näin jokainen voi valita suosikkinsa eikä täytettä valmistu tarpeettomasti liikaa.

Ainekset neljälle uuniperunalle

  • 4 isoa, keskenään samankokoista jauhoista perunaa, noin 200 g/kpl
  • 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • hieman karkeaa suolaa perunoiden pinnalle
  • yksi alla olevista täytteistä

Valitse perunapussi, jossa käyttötarkoitukseksi ilmoitetaan jauhoinen peruna tai uuniperuna. Tasakokoiset perunat kypsyvät suunnilleen samaan aikaan. Oliiviöljy auttaa pintaa paahtumaan, mutta sen voi halutessaan jättää pois.

Näin kypsennät uuniperunat

  1. Kuumenna tavallinen uuni 225 asteeseen.
  2. Pese ja harjaa perunat huolellisesti. Kuivaa pinnat ja pistele kuoriin muutama reikä haarukalla.
  3. Nosta perunat leivinpaperilla peitetylle pellille. Sivele pintaan ohut kerros oliiviöljyä ja ripottele päälle hieman karkeaa suolaa.
  4. Kypsennä uunin keskitasolla noin tunti. Kypsymisaika riippuu perunoiden koosta ja uunista, joten tarkista kypsyys ennen tarjoilua.
  5. Peruna on valmis, kun veitsi tai haarukka uppoaa keskelle ilman vastusta.

Paista perunat ilman foliota, jos haluat kuivemman ja rapeamman kuoren. Folio pidättää kosteutta ja jättää kuoren pehmeämmäksi. Valmista täyte sillä aikaa, kun perunat ovat uunissa.

Kermainen hapankaali-juustotäyte

Tämä täyte yhdistää hapankaalin, smetanan ja juuston. Määrä riittää neljälle perunalle.

  • 150 g fermentoitua hapankaalia
  • 1,5 dl smetanaa tai crème fraîchea
  • 80 g raastettua emmentalia tai edamia
  • 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • mustapippuria
  1. Valuta hapankaali ja purista siitä ylimääräinen neste kevyesti pois.
  2. Sekoita hapankaali, smetana, puolet juustoraasteesta ja ruohosipuli.
  3. Mausta mustapippurilla. Maista ennen suolan lisäämistä, sillä hapankaali ja juusto tuovat täytteeseen jo suolaisuutta.
  4. Jaa täyte avattuihin perunoihin ja viimeistele lopulla juustoraasteella. Jos haluat juuston sulavan, nosta täytetyt perunat vielä hetkeksi kuumaan uuniin.

Kasvipohjainen hapankaali-paputäyte

Valkoiset pavut ja tahini tekevät täytteestä pehmeän ja ruokaisan, kun taas hapankaali tuo mukaan rakennetta ja happamuutta. Määrä riittää neljälle perunalle.

  • 150 g fermentoitua hapankaalia
  • 1 tölkki valkoisia papuja, valutettuna noin 230–240 g
  • 2 rkl tahinia
  • 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
  • 0,5 tl savupaprikajauhetta
  • hieman sitruunamehua
  • mustapippuria
  1. Valuta ja huuhtele pavut. Murskaa ne kulhossa haarukalla niin, että osa pavuista jää kokonaisiksi.
  2. Valuta hapankaali ja purista ylimääräinen neste kevyesti pois. Lisää se papujen joukkoon.
  3. Sekoita mukaan tahini, oliiviöljy ja savupaprika.
  4. Maista ja lisää sitruunamehua vain, jos täyte kaipaa lisää happamuutta. Lisää mustapippuria ja tarvittaessa hieman suolaa.

Tarkista tahinin ja muiden valmiiden tuotteiden pakkausmerkinnät, jos valmistat aterian erityisruokavaliota noudattavalle.

Miten säädät täytteen makua ja rakennetta?

Maista hapankaalia ennen kuin sekoitat täytteen. Myrttisen hapankaalissa on jo suolaa ja kuminaa, joten aloita maustaminen mustapippurilla ja lisää suolaa vasta lopuksi. Jos täyte tuntuu liian kostealta, valuta hapankaali tarkemmin. Älä kuitenkaan purista sitä täysin kuivaksi, jotta täyte säilyy mehevänä.

Kermaisen täytteen happamuutta voi pyöristää pienellä määrällä smetanaa. Paputäytteessä sama onnistuu lisäämällä hieman tahinia tai murskattuja papuja. Jos maku jää liian miedoksi, lisää hapankaalia pienissä erissä. Näin hapan, suolainen ja pehmeä pysyvät tasapainossa eikä yhden raaka-aineen maku peitä muita.

Kokoaminen ja tarjoilu

Anna kypsien perunoiden vetäytyä pari minuuttia. Leikkaa jokaiseen pitkittäinen viilto, purista perunaa varovasti päistä ja pöyhi sisus haarukalla. Lusikoi valitsemasi täyte perunan päälle.

Viimeistele kermainen versio ruohosipulilla ja kasvipohjainen versio persiljalla tai savupaprikalla. Tarjoa heti vihersalaatin kanssa. Säilytä täytteiden kylmäsäilytettävät ainekset pakkausten ohjeiden mukaan ja kokoa perunat vasta lähellä tarjoilua.

Jos haluat lisää tapoja käyttää fermentoituja tuotteita, tutustu oppaaseemme fermentoiduista ruoista ja niiden käytöstä.

Miksi Myrttisen fermentoitu hapankaali sopii täytteeseen?

Meidän fermentoitu hapankaalimme sisältää kaalia 94 prosenttia, porkkanaa 4 prosenttia, suolaa ja kuminaa. Sen happamuus tasapainottaa perunan sekä kermaisen tai papupohjaisen täytteen pehmeyttä.

Pakkauskoko on 650 grammaa, joten yhdestä pakkauksesta riittää tähän reseptiin ja myös toiseen ateriaan. Kokeile loppu esimerkiksi hapankaalisalaattiin tai keittoon. Noudata tuotteen pakkauksessa olevia säilytysohjeita ja tarkista saatavuus lähikaupastasi.

Lähteet

Tuote- ja lähdetiedot tarkistettu 2.9.2026.