Skip to main content
Kauppa

Asiakaspalvelu / Tilaukset

Punajuurisalaatti suolakurkulla ja fetalla

Julkaisija Sanna Sundholm Kirjoitettu Artikkeli

Tämä punajuurisalaatti suolakurkulla ja fetalla on raikas, värikäs ja yllättävän helppo valmistaa. Valmiit kokonaiset punajuuret ja fermentoitu suolakurkku tekevät raskaan työn puolestasi. Lopputulos on jotain aivan muuta kuin perinteinen rosolli: kevyt, moderni salaatti, jossa jokainen raaka-aine saa tilaa loistaa.

Resepti on suunniteltu neljälle, ja se toimii niin arki-illan lisukkeena kuin juhlapöydän värikkäänä osana. Kastikkeessa yhdistyvät laadukas oliiviöljy ja fermentoidun suolakurkun pehmeä happamuus. Tulos on täyteläinen ja maukas.

Ainekset neljälle

Kokoa ainekset valmiiksi ennen aloittamista. Kaikki raaka-aineet löytyvät tavallisesta ruokakaupasta.

  • 400 g kokonaisia punajuuria etikkaliemessä (2 pakkausta)
  • 2 fermentoitua suolakurkkua, noin 150 g
  • 150 g fetajuustoa
  • 1 pieni mieto sipuli (punasipuli tai salottisipuli)
  • 1 nippu tuoretta tilliä
  • Muutama varsi tuoretta persiljaa

Valuta punajuuret ja suolakurkut erikseen ennen käyttöä. Punajuuret ovat esikeitettyjä ja heti valmiita leikattaviksi. Suolakurkku on fermentoitu perinteisellä maitohappokäymismenetelmällä ilman etikkaa ja sokeria, joten se tuo salaattiin oman, pehmeän happamuutensa. Feta lisää suolaisuutta ja pehmeyttä, joten maista kokonaisuus ennen kuin lisäät suolaa.

Kastike punajuurisalaatille

Kastike on yksinkertainen, ja se kannattaa valmistaa ensin. Näin maut ehtivät tasaantua, kun kokoat salaatin.

  1. Mittaa lasipurkkiin tai kulhoon 3 rkl Memmas Knossoksen kylmäpuristettua ekstra-neitsytoliiviöljyä.
  2. Lisää 1 rkl omenasiideriviinietikkaa ja 1 tl sinappia.
  3. Loraus suolakurkun lientä, noin 1 rkl. Se korvaa osan etikasta ja tuo kastikkeeseen syvyyttä.
  4. Mausta ripauksella mustapippuria. Älä lisää suolaa vielä.
  5. Sekoita tai ravista purkkia, kunnes kastike on tasainen.

Kastikkeen pitäisi olla hieman hapan ja täyteläinen. Suolakurkun liemi toimii mausteena; sinappi auttaa öljyä ja vesipohjaisia aineksia sekoittumaan tasaisemmaksi kastikkeeksi. Voit maistaa kastiketta sormenpäällä: happamuuden ja öljyisyyden tulisi olla tasapainossa.

Näin punajuurisalaatti suolakurkulla valmistetaan

Kun kastike on valmis ja ainekset valutettu, salaatti syntyy nopeasti. Tärkeintä on leikata raaka-aineet sopivan kokoisiksi ja lisätä feta vasta lopuksi.

  1. Valuta punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi tai noin sentin paksuisiksi siivuiksi. Aseta ne suurelle lautaselle tai matalaan kulhoon.
  2. Valuta suolakurkut ja leikkaa ne kuutioiksi. Kuutiot saavat olla pienempiä kuin punajuuripalat, noin puolen sentin kokoisia.
  3. Kuori ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Jos käytät punasipulia ja haluat pehmeämmän maun, liota renkaita kylmässä vedessä viisi minuuttia ja valuta.
  4. Levitä suolakurkkukuutiot ja sipulirenkaat punajuurien päälle.
  5. Kaada kastike tasaisesti salaatin yli.
  6. Murenna feta käsin suurehkoina paloina salaatin pinnalle. Älä sekoita, vaan anna fetan pysyä erillisinä paloina.
  7. Viimeistele tuoreella tillillä ja persiljan lehdillä.

Valmis salaatti näyttää parhaalta, kun punajuuren tummanpunainen, fetan valkoinen ja yrttien vihreä erottuvat selkeästi. Jos sekoitat kaiken keskenään, punajuuri värjää fetan punaiseksi. Pidä kerrokset erillään, niin värit säilyvät kauniina lautasella.

Vinkki: anna salaatin vetäytyä jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Maut yhdistyvät ja kastike imeytyy punajuuriin.

Miten happamuutta ja suolaisuutta säädetään?

Tässä salaatissa on kaksi suolaista raaka-ainetta: fermentoitu suolakurkku ja feta. Lisäksi punajuurien etikkaliemi tuo oman happamuutensa. Siksi maistaminen ennen lisäsuolaa on tärkeää.

Jos salaatti tuntuu liian suolaiselta, lisää punajuurta tai sipulia. Ne laimentavat kokonaissuolaisuutta. Jos happamuutta on liikaa, lisää oliiviöljyä: rasva pehmentää happoja. Jos taas kaipaat lisää potkua, loraus suolakurkun lientä kastikkeeseen tekee tehtävänsä.

Tarjoilu arkena ja juhlapöydässä

Arkena tämä punajuuri-fetasalaatti toimii loistavasti kanan, kalan tai grillatun lihan rinnalla. Se on riittävän maukas pääruoan lisukkeeksi, mutta ei vie kaikkea huomiota. Leivän kanssa tarjottuna siitä tulee kevyt lounas.

Juhlapöydässä salaatti loistaa värikkyydellään. Se sopii esimerkiksi pääsiäisen, juhannuksen tai syntymäpäivien buffetpöytään. Jouluna voit tarjota sen rinnalla perinteisen rosollin, joka on aivan eri tyyppinen klassikko.

Suolakurkku salaattiin on muutenkin erinomainen lisä. Jos haluat lisää ideoita, tutustu artikkeliin, jossa esitellään muita tapoja käyttää suolakurkkua arjessa ja juhlassa.

Mitkä Myrttisen tuotteet sopivat salaattiin?

Tähän punajuurisalaattireseptiin sopivat erinomaisesti kaksi Myrttisen tuotetta. Myrttisen kokonaiset punajuuret ovat esikeitettyjä, esikeitettyjä ja heti käyttövalmiita ja heti valmiita käytettäviksi. Pakkaus on 200 grammaa, joten kahdesta pakkauksesta saat sopivan määrän neljälle.

Myrttisen perinteiset suolakurkut fermentoidaan perinteisellä venäläisellä maitohappokäymismenetelmällä ilman etikkaa ja sokeria. Ne sisältävät eläviä maitohappobakteereja. Kurkut tuovat salaattiin pehmeän happamuuden, joka eroaa selvästi tavallisesta etikkakurkusta.

Molemmat tuotteet löydät kauppasi hedelmä- ja vihannesosastolta, kylmähyllystä. Kokeile ja maista itse.

Lähteet

Tuote- ja lähdetiedot tarkistettu 2.9.2026.