Uuninachot chilisuolakurkuilla: tulinen nachopelti koko porukalle

Uuninachot ovat yksi parhaimmista perjantai-illan ruoista: yksi pelti, koko porukka ympärillä, ja jokainen saa ottaa juuri niin paljon kuin haluaa. Tässä versiossa nachopelti viimeistellään tulisilla chilisuolakurkuilla, jotka tuovat sulaneen juuston ja maustetun jauhelihan rinnalle raikasta happamuutta ja sopivaa potkua. Resepti on neljälle, mutta pellille mahtuu enemmänkin.

Miksi chilisuolakurkut sopivat uuninachoihin?

Fermentoidun suolakurkun pehmeän hapan maku ja chilin tulisuus leikkaavat läpi rasvaisen juuston ja täyteläisen jauhelihan. Tulos on tasapainoisempi kuin pelkillä jalapeñoilla: happamuus keventää, tulisuus piristää.

Chilisuolakurkut lisätään pellille vasta paistamisen jälkeen. Näin ne pysyvät raikkaina ja säilyttävät rakenteensa sen sijaan, että pehmenisivät uunin kuumuudessa. Sama periaate pätee tomaattiin ja kevätsipuliin: kylmät, tuoreet ainekset lisätään aina kuumien nachojen päälle juuri ennen tarjoilua.

Ainekset neljälle

Alla olevat määrät riittävät neljälle hyväruokaiselle. Ainekset on jaettu kolmeen osaan: jauhelihatäyte, nachopelti ja dippi.

Jauhelihatäyte

• 400 g naudan jauhelihaa
• 1 sipuli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 2 tl paprikajauhetta
• 1 tl juustokuminaa
• 1/2 tl valkosipulijauhetta
• 1/2 tl suolaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 dl vettä

Nachopelti

• 200 g tortillasipsejä
• 200 g cheddarjuustoraastetta
• 4 chilisuolakurkkua kuutioina
• 1 tomaatti kuutioina
• 2 kevätsipulin vartta

Dippi

• 2 dl ranskankermaa
• 1 chilisuolakurkku silppuna
• 1 rkl chilisuolakurkujen lientä

Näin teet uuninachot

Tee ensin jauhelihatäyte, kokoa sitten sipsit, täyte ja juusto kahteen kerrokseen ja paista, kunnes juusto on sulanut. Koko homma on valmis noin puolessa tunnissa.

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Hienonna sipuli ja kuullota se pannulla oliiviöljyssä. Lisää jauheliha ja ruskista.
3. Lisää mausteet, suola, tomaattipyree ja vesi. Hauduta noin 5 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.
4. Levitä puolet tortillasipseistä leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lisää päälle puolet jauhelihasta ja juustosta. Tee samoin toinen kerros.
5. Paista noin 8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
6. Ripottele kuumien nachojen päälle chilisuolakurkkukuutiot, tomaatti ja silputtu kevätsipuli.
7. Sekoita dipin ainekset ja tarjoa heti.

Kahden kerroksen rakenne varmistaa, että jokainen sipsi saa täytettä eikä pohjakerros jää kuivaksi. Juusto kannattaa laittaa päällimmäiseksi molemmissa kerroksissa, jolloin se sulaa tasaisesti ja saa kauniin kullanruskean pinnan.

Mikä dippi sopii nachoille?

Viileä ja kermainen dippi tasapainottaa kuumia ja tulisia nachoja parhaiten. Tämän reseptin dippi syntyy ranskankermasta, silputusta chilisuolakurkusta ja tilkasta kurkkulientä. Se on valmis minuutissa eikä vaadi keittelyä.

Kurkkuliemi tuo dippiin saman pehmeän happamuuden kuin itse kurkutkin, mutta hienovaraisemmin. Jos ranskankermaa ei ole käsillä, smetana käy yhtä hyvin tilalle. Dippi kannattaa sekoittaa valmiiksi jo ennen kuin nachot menevät uuniin, jotta maut ehtivät tasaantua.

Mitä muuta nachopellille voi laittaa?

Nachopelti joustaa sen mukaan, mitä jääkaapista löytyy. Perusrakenne pysyy samana, mutta täytteitä voi vaihdella vapaasti.

• Kypsä broileri jauhelihan tilalle, hienonnettuna tai revittynä
• Papuja kasvisversioon, esimerkiksi mustapapuja tai kidneypapuja
• Maissia tuomaan makeutta ja rakennetta
• Marinoitua punasipulia hapokkuutta ja väriä lisäämään
• Tuoretta korianteria viimeistelyyn

Samoja täytteitä voi hyödyntää myös tacojen täytteisiin, jos pöytään halutaan enemmän vaihtelua yhdellä kertaa.

Myrttisen chilisuolakurkut viimeistelevät nachopellin

Myrttisen tuliset chilisuolakurkut ovat perinteiset suolakurkkumme, joihin on lisätty reippaasti chiliä ja pippuria. Ne fermentoidaan Vantaalla perinteisellä maitohappokäymismenetelmällä, ilman etikkaa ja sokeria. Ne sisältävät eläviä maitohappobakteereja.

Chilisuolakurkut löytyvät kaupan hedelmä- ja vihannesosaston kylmästä, 500 g:n pakkauksessa. Ne eivät ole säilykehyllyllä, joten kannattaa suunnata suoraan vihannespuolelle. Löydät Myrttisen tuliset chilisuolakurkut myös verkkokaupastamme.